Innovazione in enologia e tecnologie alimentari: processi, analisi chimico-strumentale, sensoriale e chemometria per la caratterizzazione e valorizzazione di prodotti e composti bioattivi nelle filiere vitivinicole e agro-industriali.
Gruppo Scientifico-Disciplinare
07/AGRI-07 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Descrizione
La ricerca riguarda lo sviluppo e l’innovazione nei processi enologici e nelle tecnologie alimentari, con particolare riferimento alla caratterizzazione qualitativa e funzionale dei prodotti vitivinicoli e agro-industriali. Le attività integrano analisi chimico-strumentali avanzate, analisi sensoriale e approcci chemometrici per lo studio delle trasformazioni tecnologiche, della qualità e della tipicità dei prodotti. Un’attenzione specifica è rivolta ai composti bioattivi e alla valorizzazione di sottoprodotti e residui di filiera, in un’ottica di sostenibilità, innovazione di processo e supporto alle filiere agro-alimentari... (vedi bando)
Tempo
Altro
Numero posti
1
Come candidarsi
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