Applicazioni biotecnologiche per la produzione di alimenti funzionali fermentati arricchiti con fitoderivati
Aperto il: 26/01/2026
Scadenza: 10/02/2026
Gruppo Scientifico-Disciplinare
07/AGRI-08 - Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
Descrizione
L’attività di ricerca sarà incentrata sull’impiego di tecniche microbiologiche e biotecnologiche per la produzione di alimenti funzionali fermentati. Saranno realizzati polveri ed estratti da piante e sottoprodotti dell’industria alimentare, con l’obiettivo di valorizzare composti bioattivi in un’ottica di sostenibilità. I processi fermentativi saranno monitorati mediante analisi microbiologiche coltura-dipendenti e indipendenti, chimico-fisiche e sensoriali, per valutare la fattibilità e l’apprezzamento dei prodotti ottenuti. Particolare attenzione sarà rivolta all’attività antimicrobica degli ingredienti bioattivi e alla stabilità dei prodotti finali, con l’intento di sviluppare alimenti innovativi ad alto valore aggiunto
Compenso
28,456 Euro
Sito web del bando
Numero posti
1
Durata massima
24.0
Ente finanziatore
Università degli Studi di Palermo
Come candidarsi
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