Valutazione delle caratteristiche qualitative e delle proprietà tecnologiche delle carni avicole in funzione di fattori di allevamento
Gruppo Scientifico-Disciplinare
07 - Scienze Agrarie e Veterinarie
Descrizione
Il programma di ricerca studierà l’effetto dei principali fattori di allevamento sulle caratteristiche qualitative e tecnologiche delle carni avicole. La formazione del titolare del contratto sarà finalizzata all’acquisizione di tecniche analitiche per la valutazione della qualità della carne e si svolgerà presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari – UOS di Cesena, sotto la supervisione del Prof. Massimiliano Petracci. Dopo una fase iniziale di inquadramento del progetto, il candidato svolgerà analisi mediante metodi tradizionali e innovativi, supportate da modelli statistici. Sono previste prove sperimentali di allevamento in diverse condizioni gestionali e alimentari per individuare strategie produttive che garantiscano qualità del prodotto, sostenibilità e benessere animale. Il progetto favorirà inoltre l’interazione con il tessuto agro-industriale regionale, rafforzando le prospettive professionali.
Sito web del bando
Ente finanziatore
ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITA' DI BOLOGNA - - DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI
Come candidarsi
Other
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