DI.L.CA.VE Valori e Autenticità - Sapori Sostenibili: la filiera lattiero-casearia veneta tra innovazione, salubrità e qualità dei prodotti WP3 - Miglioramento della salubrità e sicurezza dei prodotti lattiero-caseari
Gruppo Scientifico-Disciplinare
07/MVET-02 - Patologia Veterinaria e Ispezione degli Alimenti di Origine Animale
Descrizione
Il progetto accompagna la filiera lattiero-casearia veneta verso un modello più sostenibile, sicuro e orientato alla qualità.In relazione alle innovazioni per la sostenibilità ambientale, economica e sociale, le attività sono volte a ridurre l’impatto ambientale degli allevamenti, migliorare l’efficienza produttiva e rafforzare la competitività delle aziende.La parte dedicata al miglioramento della salubrità e della sicurezza dei prodotti lattiero-caseari si focalizza sull’applicazione di una tecnologia innovativa a infrarossi quale trattamento di risanamento del latte crudo, per ridurre la carica microbica e inattivare patogeni, mantenendo al tempo stesso le caratteristiche qualitative del prodotto.Verranno applicate innovazioni per migliorare la qualità dei prodotti lattiero-caseari, dal punto di vista nutrizionale e sensoriale.
Compenso
27,450 Euro
Sito web del bando
Numero posti
1
Durata massima
12.0
Ente finanziatore
Università di Padova, Dipartimento di Medicina Animale Produzioni e Salute - MAPS
Come candidarsi
Modalità di selezione
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