SNIF - Ingredienti naturali più sani e sostenibili per l'industria alimentare: sviluppo di tecnologie analitiche e procedure di produzione biocatalizzate
Gruppo Scientifico-Disciplinare
03/CHEM-01 - Chimica Analitica, Ambientale e Dei Beni Culturali
Descrizione
Sviluppo di metodologie analitiche per l’autenticazione dell’origine naturale e/o della provenienza botanica e/o geografica degli aromi, e sviluppo di nuovi ingredienti alimentari con metodi biotecnologici. L'incaricato di ricerca si occuperà i) dell’ottimizzazione di protocolli estrattivi per la preparazione di campioni da matrici/ingredienti alimentari, ii) dell’ acquisizione, processazione ed interpretazione degli spettri NMR ad alta risoluzione in soluzione di campioni da matrici/ingredienti alimentari, iii) dell’ utilizzo di metodi chemiometrici sui dati NMR acquisiti per l’analisi del profilo metabolico (fingerprinting e profiling), con particolare riferimento alla determinazione dell’origine, della qualità e dell’autenticità, iv) della creazione di una banca dati NMR di materie prime autentiche, che sarà integrata con i dati ottenuti dalle altre tecniche spettroscopiche.
Compenso
28,495 Euro
Sito web del bando
Numero posti
1
Ente finanziatore
Consiglio Nazionale delle Ricerche - Istituto di Scienze e Tecnologie Chimiche
Come candidarsi
Other
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