Studio dell'utilizzo di packaging ad attività antimicrobica su alimenti tipici dell'area del Mediterraneo.
Scadenza: 03/06/2026
Gruppo Scientifico-Disciplinare
07/AGRI-07 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Descrizione
Il progetto nasce con l'obiettivo di verificare, in condizioni realistiche, se le bioplastiche sviluppate possano sostituire in modo efficace i materiali di confezionamento convenzionali per alimenti dell'area mediterranea: esempio pomodoro fresco e i formaggi freschi caprini o ovini. Il cuore della ricerca è una valutazione comparativa delle prestazioni di packaging lungo la conservazione. Per gli alimenti verranno confrontati imballaggi standard e bioplastiche. In parallelo, saranno eseguiti test sensoriali e di shelf-life di valutazione delle proprietà qualitative dell'alimento. Un ulteriore obiettivo è descrivere le dinamiche microbiologiche durante la conservazione dei diversi alimenti oggetto della ricerca.
Sito web del bando
Ente finanziatore
Università degli Studi di Perugia
Come candidarsi
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