BITELOOP – dolcificante multifunzionale ottenuto dal riciclo del riso spezzato tramite fermentazione fungina
Gruppo Scientifico-Disciplinare
07/AGRI-08 - Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale
Descrizione
L'attività di ricerca comprenderà le seguenti attività: (i) caratterizzazione microbiologica, chimica e nutrizionale (ad es., antinutrienti) dei sottoprodotti selezionati per garantirne l'idoneità come substrati per la crescita microbica e la riproducibilità del processo; (ii) selezione di colture starter miste in base alla cinetica di fermentazione, alle attività enzimatiche chiave e alla produzione di composti funzionali rilevanti dal punto di vista nutrizionale; (iii) definizione dei parametri chiave della fermentazione in fase solida e liquida per migliorare l'idrolisi dei carboidrati e delle proteine complesse e il rilascio di composti funzionali; e (iv) utilizzo di bioreattori.Ulteriori attività di ricerca nel contesto di altri progetti su temi collegati possono essere definite previo accordo reciproco tra titolare dell'incarico di ricerca e tutor ... (vedi bando)
Sito web del bando
Numero posti
1
Ente finanziatore
Libera Università di Bolzano
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