Codice bando PICA IPD-2026-042 Sviluppo e calibrazione di protocolli sperimentali per la valutazione di sistemi di raffreddamento e della qualità ortofrutticola.

Gruppo Scientifico-Disciplinare

07/AGRI-07 - Scienze e Tecnologie Alimentari

Descrizione

L'attività sarà incentrata sullo sviluppo e la calibrazione di protocolli sperimentali utilizzando prodotti modello selezionati, sulla definizione della frequenza di campionamento e sulla verifica della capacità di un innovativo sistema di raffreddamento di mantenere le condizioni termoigrometriche target, limitando al contempo la disidratazione e la perdita di qualità. È prevista attività di supporto ai partener di progetto nelle misurazioni della distribuzione di temperatura/UR% all'interno del sistema della camera, nonché nell'ottimizzazione del rapporto tra volume della camera e volume del prodotto. L’incaricata/o seguirà analisi chimico-fisiche e sensoriali su frutta e verdura sulla base dei principali metodi analitici, come la misurazione del contenuto di solidi solubili (SSC), del colore, dell'acidità titolabile(TA), del contenuto totale di polifenoli (TPC), della consistenza e dovrà essere in grado di applicare e sviluppare test di accettabilità sensoriale.

Compenso

33,840 Euro

Sito web del bando

https://titulus-unimore.cineca.it/albo/

Numero posti

1

Durata massima

36.0

Ente finanziatore

UNIMORE

Come candidarsi

Other

Modalità di selezione