Rif. 6346 - Comportamento del consumatore e scelte alimentari: analisi delle preferenze, modellizzazione e valutazione degli interventi per la sostenibilità dei sistemi alimentari

Il progetto analizzerà le determinanti economiche, comportamentali e sociali delle decisioni nei sistemi agroalimentari, con particolare attenzione alle scelte di acquisto, consumo e gestione degli alimenti. La ricerca approfondirà il ruolo di preferenze, abitudini, norme sociali, informazione e ambienti alimentari, esaminando la disponibilità a pagare per attributi di qualità e sostenibilità, l’eterogeneità delle preferenze e il divario tra intenzioni e comportamenti effettivi. L’analisi potrà estendersi alle decisioni degli agricoltori, considerando scelte produttive, adozione di pratiche sostenibili e risposte agli incentivi economici e istituzionali. Il progetto contribuirà a identificare i fattori che favoriscono o ostacolano la transizione verso sistemi alimentari sostenibili, fornendo evidenze utili alla definizione di politiche e interventi efficaci.