Valutazione della sicurezza e della qualità nutrizionale di nuove proteine mediante l’applicazione di tecniche analitiche avanzate

il programma di ricerca è orientato da un lato a sviluppare una piattaforma analitica integrata capace di valutare sia la sicurezza sia la qualità nutrizionale degli ingredienti proteici innovativi utilizzando metodologie analitiche all'avanguardia e dall’altro a mettere in atto una serie di iniziative di formazione e trasferimento di competenze verso ricercatori provenienti dall’area MENA tramite attività di didattica blended, a distanza e formazione on-site.