IpD52/2026: "Studio dell’influenza dei fattori pedoclimatici e tecnologici sulla variabilità e sulla caratterizzazione dello spazio sensoriale del vino Lugana"

Il programma prevede la caratterizzazione dello spazio sensoriale dei vini Lugana attraverso due approcci complementari: l’Analisi Descrittiva Quantitativa (QDA) e tecniche di fast profiling (FP). La QDA, condotta da un panel addestrato, consentirà di identificare e quantificare gli attributi olfattivi, gustativi e visivi dei vini. Metodi di FP permetteranno di esplorare le somiglianze e le differenze sensoriali tra i campioni, individuando gruppi di vini e relativi descrittori caratteristici. L’integrazione dei due approcci consentirà di definire e confrontare gli spazi sensoriali dei vini provenienti da diverse aree, evidenziandone le peculiarità e la variabilità. I risultati saranno correlati ai dati pedoclimatici e ai profili chimici, al fine di approfondire le relazioni tra territorio, tecniche di vinificazione e caratteristiche sensoriali del Lugana.