Promuovendo la sostenibilità dei sistemi alimentari. Ripensare le dimensioni territoriali del cibo alla luce delle sfide della giustizia, della sostenibilità, dell'identità culturale e dello sviluppo locale

Il progetto si propone di sviluppare modelli per la politica alimentare attraverso una rilettura critica delle relazioni tra cibo e spazio (ovvero territorio), con particolare attenzione alle scale urbane, locali e globali data la sostenibilità come proprietà dei sistemi alimentari, che integra le dimensioni sociali, economiche, ambientali e di governance. L’obiettivo è contribuire alla definizione di nuove politiche alimentari capaci di affrontare in modo integrato le principali sfide della società e di conseguenza dei sistemi alimentari contemporanei: sicurezza e accesso al cibo, giustizia e democrazia alimentare, salute intesa come benessere e sicurezza, impatti ambientali e cambiamento climatico, relazioni tra produzione e consumo per le filiere dei prodotti, spreco alimentare, nonché dimensioni identitarie, culturali e sociali del cibo