2026_IR_15_PC_DAFNAE_CORICH - Utilizzo di sottoprodotti della vinificazione per l’isolamento di composti bioattivi

Lo scopo del progetto è la valorizzazione dei componenti delle cellule di lievito a fine processo di produzione (vinificazione,distillazione). Attraverso tecnologie di estrazione innovative e sostenibili verranno ottenuti estratti arricchiti in polisaccaridi peptidi eproteine di verranno caratterizzate le proprietà pro e antimicrobiche e antiossidanti.